Nous produisons nos fromages depuis mars 2023, il s’agit de fromages lactiques au lait cru entier. Nous fabriquons :
- des fromages frais d’environ 150g, qui s’affinent ensuite en mi-sec et sec,
- des pyramides cendrées
- des faisselles
- des yaourts
Toute l’année les chèvres pâturent les prairies naturelles des terres vallonées de Chenevre. Pour cet hiver, la récolte de foin sur nos parcelles a été bonne et suffisante pour assurer notre autonomie. L’activité est naturellement certifiée Agriculture Biologique.
Un bâtiment agricole pouvant abriter le troupeau et les futurs cabris a été construit en 2022. Les chèvres ont alors plus d’espace, dans un bâtiment moderne. Nous garantissons ainsi leur bien-être et l’hygiène des produits transformés.